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                          2015-10-20
                          南方日報
                          原創
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                          香水稻基本可以“淹沒”一個人。康浩 攝 

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                          南方日報2015年10月20日報道《世界糧食日探訪潮汕大地上一種特殊的香水稻 三饒香稻與一個村莊的500年》

                          10月16日是第35個“世界糧食日”,這一由聯合國設立的“糧食日”,今年的主題是“社會保護與農業︰打破農村貧?襉匝 貳薄/p>

                          “民以食為天”。在潮汕地區,數百年前逐漸遷徙而來的人們聚居後便開展糧食種燦繞涫撬 局種玻 鄙薔 碌奈幕 逑衷諗┬盜 便讓這里有了“種田如繡花”美譽。

                          這其中,有一種在潮汕北部山區生長了數百年的奇特水稻——高達1.9米的香水稻。盡管不廣為人知,但它早已在100年前就隨著飄洋過海的潮汕人遠走他鄉,並在第一屆的世界博覽會——萬國博覽會上奪得過金獎。

                          這種在幾十年前就被農業專家認定為“不能移植”的香水稻,如今還是只能在這個饒北小鎮種植。眼下進入了揚花期,很快又將迎來新一年的收獲。本期潮汕歷史文化行,南方日報記者走進了饒平縣三饒鎮,去探尋這種糧食與這片土地的故事。

                          ●南方日報記者 余丹 許端陽

                          時空透視

                          山美鄉的祖先為了擇一片更好的風水之地遷來此地,後代們在此繁衍生息。在山美鄉內兩座最高的山峰下,有清澈的山泉流經村莊,在山泉流入山美鄉南側的河流之間大約三四百畝的土地上,可以生長一種被當地人莆 闥 鏡鈉嫣廝 盡/p>

                          明代村莊傳承的神奇稻種

                          在歷史上長達475年的時間里,三饒鎮都是饒平縣的老縣城。

                          這里東連福建平和,西通潮州、豐順,北接梅州大埔,曾是閩粵兩省五縣交界處的物資集散地和貿易中心。這里四面環山,土地肥沃,河流交錯,盛產水稻,比較適合人類居住。

                          而我們此次尋訪的這種在三饒鎮生長的奇特香水稻的原產地——三饒鎮溪西村山美鄉,則是明嘉靖十七年(1538年)從合山遷至山美。這段歷史在山美劉氏的族譜中能夠找到詳細的記載︰“151代九世公有大智,見合山風水不佳,難以開創,遂卜遷移山美擇吉龍正龍正穴旺方位居住。”

                          山美鄉的祖先為了擇一片更好的風水之地遷來此地,後代們在此繁衍生息。在山美鄉內兩座最高的山峰下,有清澈的山泉流經村莊,在山泉流入山美鄉南側的河流之間大約三四百畝的土地上,可以生長一種被當地人稱為香水稻的奇特水稻。

                          後來的地質勘查的結果顯示,這片土地為火山岩地質,懷疑是距離山美鄉僅約十來公里外的鳳凰山在遙遠的古代活躍時期運動噴發帶來的改變。

                          在這里種植的香水稻,究竟是山美鄉的先祖前來此地帶來種植栽培,還是本身就在這里天然野生,已經是一個難解之謎了。記者在村中問及香水稻的栽培歷史,村中一位年過七旬的老農講,打他小時候就有這種香水稻了,稻種是祖祖輩輩流傳下來的。

                          有當地的資料記載這種香水稻在當地種植的歷史有四五百年了,這個時間幾乎相當于明嘉靖年間山美創鄉的時間——漫長的歲月里,祖祖輩輩的山美人都在傳承著祖先留下的這種稻種,並一直種植至今。

                          困境探路

                          農村空心化導致香米幾乎絕種

                          山美鄉的現在,是一個貧困村,也面臨著普遍的農村“空心化”的問題。在大概七八年前,香水稻差點無人栽培幾乎斷種,有媒體就在當年做過報道,香水稻的種植在上世紀80年代達到高峰,多達300多畝,但後來因為農村空心化的種種問題,香米稻被棄種,曾經一度出現了僅余一戶農戶栽種的局面。

                          但山美鄉的“重生”,顯然又要注定跟這里生長的香米稻連在一起。

                          為傳承這一古老的稻種,曾在外創業經商的“80後”劉維才,決定回到家鄉種植香水稻。2013年,劉維才回村後承包了數十畝農田並發起成立了香水稻專業合作社。如今兩年過去,合作社從最初的幾戶發展到現有近80戶。統一的生產標準以及統一的銷售渠道,不僅解決了以往散戶們銷售難的問題,還保證了香水稻的品質。

                          為追求原生態,減少病害發生,合作社堅持使用“農家肥”作為土地肥料,並且在今年啟動“秸稈還田”項目,將基地作為示範區,不僅保護耕地,還提升了品種質量。

                          這一工作也得到了駐村的扶貧工作組的大力支持。2014年10月,在這種香水稻的原產地——山美鄉建起了大約四五百畝的香水稻種植基地。今年,有大約250畝的香水稻種植揚花,幾乎達到了上世紀最為鼎盛的香米稻種植時期的規模。

                          這種香水稻的“高”也造就了易倒伏、難管理的問題,潮州市農業科技發展中心也曾對此進行了積極的嘗試,試圖通過優選的方式改良這一獨特品種。據該中心一位李姓研究員閱戲餃氈 欽囈檣埽 庖幌罟?鞔008年開始,在听聞三饒香水稻這一獨特品種瀕臨滅絕的消息後,中心決定對其進行改良。經過不斷地優選培育,最終培育出植株高度為1.4米左右的香水稻品種,畝產同時提高到600斤-700斤。這一試驗,到目前為止還在進行。

                          除此之外,農業科技人員還培育出了一種適宜早造種植的饒平香米稻種,在今年的早造第一次進行了實驗種植。但對于當地農民來說,早造稻米的口感普遍認為不及晚造,他們還是選擇了在晚造延續祖祖輩輩種植的那種高過人頭的香米稻的味道。

                          覺醒重生

                          作為青年農民致富帶頭人,山美鄉的劉維才則打算把村里一些荒廢的老宅改建成一個饒北新農村文化展示中心。他已經在著手建設,希望未來外地來的客人可以直觀地感受這片土地上的香米種植狀況和釀造的香米酒的味道。

                          用文化產業的力量復興香米

                          作為饒平縣扶貧重點村,三饒香米的種植也得到了政府部門的重視。在饒平縣委辦派駐溪西村扶貧工作組的幫助下,村民們將手中閑置的土地充分利用起來,成立了4家農民專業合作社,集約化生產。同時,扶貧小組在溪西村建立了扶貧資金互助社,為資金困難的村民發展提供及時的資金支持,並為各種植基地修建了灌溉農田等基礎設施,升級優化了原有的農機設備,有效地提高了產量。

                          今年年初,三饒鎮還面向溪西村有勞動能力的貧困戶和山美香水稻專業合作社骨干成員,舉辦了“三饒香米”種植技術培訓班,鼓勵種植戶以科學種植的方式,讓“三饒香米”真正形成產業。去年,三饒香米收成超3萬斤,售價最高達到50元一斤,堪比進口的日本大米價格。

                          如今的山美人憑著老祖宗一直種植的香水稻開始山美村的復興工程。而村中的年輕農民跟記者談論的已經有“農村電商”、“農田眾籌”這些新鮮的詞匯,他們認為這種香米稻會最終幫助村莊和村民脫貧致富。

                          在香米直接包裝售賣的同時,山美鄉民也開始用這種香米釀造白酒。有的鄉民已經開始用柴灶蒸煮等古法,用100%的香米稻碾制的大米進行釀造實驗,使得這種香米稻的味道隨著酒液有了更為驚嘆的舌尖上的體驗。

                          而作為青年農民致富帶頭人,山美鄉的劉維才則打算把村里一些荒廢的老宅改建成一個饒北新農村文化展示中心。除了展示這種祖祖輩輩留下的神奇的香米稻種之外,他還計劃把包括周邊鎮村的農耕文化、古人類“浮濱文化”、土樓文化等進行集中的展示。他已經在著手建設,希望未來外地來的客人可以直觀地感受這片土地上的香米種植狀況和釀造的香米酒的味道。

                          山美鄉創鄉植稻,如今數百年後再以老祖宗留下的香米稻復興山美鄉——在這里,我們看到了一種穿越時空的前人與今人的聯系,香米稻的文化最終造就了山美鄉的歷史。

                          數“典”

                          100年前的世博金獎

                          潮汕人的生活是與水稻離不開的,其中最為經典的潮汕小吃就是“”——在過去,潮汕人“過番”下南洋之前,總會將家鄉的大米磨成米漿,炊制成“”,以便在路途之中充當干糧。中加入糖,較耐儲存,所以有“無可奈何炊甜”一說。而據山美鄉當地老人的說法,三饒人的“”因為在把普通稻米磨成米漿的同時加入了香米一同研磨,所以做出來的“遇雨季、暑熱也不易變餿、發霉”。而且據說比普通稻米制成的“”質地更為柔韌,可以用剪刀剪出花鳥蟲魚等圖案以供玩賞。

                          在現代世界博覽會的最初,1915年在美國三藩市舉辦的“巴拿馬——太平洋國際博覽會”上,這種從饒平而來的香米亮相了。一名為黃華濃的饒平商人,從饒平家鄉選送了三饒香米與另外一種三饒特產打蛇龜隨團參展。在琳瑯滿目的展品之中,這種來自三饒的香水稻碾制的香米被評為金獎。盡管金獎並不是那一屆世博會的最高獎項,但這也從一個側面印證了這種在三饒這片土地上生長的香水稻的“驚艷”。

                          “中國性學第一人”張競生

                          由于山美鄉只是一個山區小鄉村,這種香水稻一直不為外界注意。而在距離三饒鎮十余公里的饒平縣浮濱鎮,出現了一位赫赫有名的人物——被稱為“中國性學第一人”的張競生博士。在距今70多年前,張競生向留日農業專家黃遵庚介紹了這一香水稻的奇特之處,引起了後者的注意。

                          三饒鎮的一本在上世紀80年代出版的書籍記載了這一故事︰1939年,留日專攻農業的省立梅州農業學校校長黃遵庚在經張競生介紹三饒鎮香米稻的特點後,向當地人黃希燧索取出自山美的香米種子,並交由學校楊偉榮教授帶領饒平籍學生陸兆榮、張昌賞在試驗田間精心栽培、管理。但得出的結果是︰在第一年收成的米香僅剩七成,第二年的香氣則漸漸淡薄,第三年僅存微香的“半粳糯”,于是得出了“土壤攸關,堪稱特產”的結論。

                          “一方水土”,這種出自三饒鎮的香水稻被認定不能移植,此後再沒有移植成功的案例。

                          記者探訪

                          香稻株高近2米令人稱奇

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                          香水稻在普通水稻旁邊有一種“鶴立雞群”姿態。許端陽 攝

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                          如果僅僅是“香”這一特點,則不足稱之為“奇”。《潮州府志》這樣記載︰“饒之石壁鄉、梅峰鄉等處出有香米,一年一稔,輿晚稻齊收。其粒大于常米,每煮飯僅用少許,便覺滿鍋生香,真奇種也;其價也倍于常米,粵東惟饒有產……”溪西村委副書記、山美香水稻種植基地負責人劉維才告訴記者,三饒香米有幾大特點,不僅在種植期間會散發香味,更為稱奇的是,只需將少量香米稻摻雜著其他稻米一起煮飯,香氣便會隨著蒸汽飄散出來,滿屋生香,有“一家煮飯七家香”的說法。而且,在吃的時候,熱著吃是吃不出香味的,需要稍微放涼一點來吃才能有“齒頰生香”的效果。

                          當然,更讓人驚嘆的是這種香水稻的“高”。在山美香水稻種植基地,田里一高一矮兩種不同品種的水稻形成了強烈的視覺反差。劉維才介紹道,“矮個子”水稻是普通水稻,高度一般在1.1米左右,“高個子”水稻則是香水稻——長度最高接近2米,平均也有1.8米左右,一般成年男子站進去會被水稻“淹沒”。眼下揚花期還不是香水稻個子最高的時候,但也已經超過了1.7米高。

                          此外,香水稻在外形上也異于普通水稻。記者觀察發現,香水稻的稻穗呈橢圓狀,赤色且有褐色條紋,谷殼有短毛,頂端有短芒。而普通水稻的稻穗則呈細長狀,黃綠色。

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                          左邊是香糯米,右邊是香水稻。可以明顯看出兩者的稻穗差距,香水稻的稻穗比較稀疏。康浩 攝

                          劉維才說,香水稻在生長時對日照時間要求比普通水稻更為嚴格,日照時間越充足,最後的香米香味更濃。所以,香水稻比較適合7月份下種11月份收割,“這個時間段能夠保證香米的日照更加充分,後期的雨水也不會太多。”劉維才說。除此之外,香水稻的生長期也比普通水稻要長20多天。收割之後,香水稻要曬足7天,直到握一把香米搖動有“咯咯”聲,才算是曬制完成,普通稻米只需要曬制一兩天。碾開之後,香米的米粒較普通大米短小圓潤,形似“甦洛珠”,所以有“珠米桂香”的美譽。

                          原文鏈接 http://epaper.southcn.com/nfdaily/html/2015-10/20/content_7478699.htm

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