游客第一次見識到這麼“高大”的香水稻

文/圖 羊城晚報記者 趙映光

盛夏7月，正是早造水稻收割的季節。連日來，潮州市饒平縣三饒鎮溪西村山美鄉的農戶們，不停地在田間地頭忙碌著，盡管累得氣喘吁吁，但每個人的臉上都掛著豐收的喜悅——當地有著500多年種植歷史的奇特香水稻，在經歷前些年種植難、產量低以及農村“空心化”等因素，一度瀕臨絕種的低谷後，如今在當地政府的大力扶持下，隨著種植技術的改良和專業合作社的興起，不僅種植面積達到了近年來之最，喜獲單造12萬斤的產量，而且孀牌淝痹詰募值再次被挖掘出來，香水稻正在承載起當地農民和┐逋啞噸賂壞拿蝸搿hr />

奇特香米︰只“認”一地，一家煮飯七家香

饒平香米的種植區在三饒鎮溪西村的山美鄉。

雖然有著悠久的種植歷史，但饒平香米的產量一直都比普通水稻低得多，且在過去一年只能作為晚稻種植，以前畝產能夠達到100多公斤就算是豐收了。不僅產量奇低，而且這種水稻的“個子”還出奇的高，平均高度可達1.8米左右，最高連穗可接近2米，而普通水稻的高度一般只有1米左右。

也是由于植株太高，所以香水稻一直存在容易倒伏的難題。溪西村黨總支部書記劉維才就告訴記者，種這種香米的地不能太肥沃，太肥沃的話就容易倒，有的時候都不用風吹，露水就把它們壓倒了。

值得一提的是，饒平香米最為獨特的品質，則在于它的香。劉維才告訴記者，洗米煮飯時，在普通大米中摻入一把香米一起煮，香氣便會隨著蒸汽飄散出來，滿屋生香，當地有“一家煮飯七家香”的說法，而且煮熟的米飯桂香撲鼻，熱著吃是吃不出香味的，需要稍微放涼一點來吃才能有“齒頰生香”的效果，且愈嚼愈香，有“珠美桂香”的美譽。更為奇怪的是，這種香米必須要和其他大米一起煮才能煮出這種香味，全部用香米來煮飯，反而不見明顯的香味。

此外，這種香米還特別認山美鄉一帶的水土，最多也就在附近的其他小村莊有少量種植，被移植到他處煮飯就沒有那麼濃的香味了。正因為饒平香米的這些奇特品質，饒平籍商人黃華濃在1915年曾從家鄉將其選送到在美國舊金山舉辦的“巴拿馬——太平洋國際博覽會”（即現代世界博覽會的雛形）參展，並最終獲評金獎。至今，這個國際金獎時常為山美鄉的村民們津津樂道，他們記得當年獲得同樣金獎的還有貴州茅台酒。

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瀕臨絕種︰農村“空心化”，曾僅剩一戶種植

因種植條件苛刻，且不適宜移植他處，饒平香水稻一度被認為是難伺候、經濟價值低的品種。而且大概十年前，伴隨著大部分農民外出打工，山美村也面臨著其他農村一樣“空心化”的問題，留守的村民對種植這種水稻越來越提不起興趣，一般只將其作為自家享用的人間美味，種植很少，有著數百年種植歷史的香水稻甚至到了命懸一線的境地。

據潮州當地媒體當年的報道稱，香水稻的種植在上世紀80年代到達高峰，有多達300余畝，種養者有100多戶。此後，因種種原因，香水稻逐漸被村民棄種，最糟糕的時候一度出現僅剩一戶農戶栽種的尷尬局面。

獲悉這種情況之後，潮州市農科中心的專家也開始關注這種奇特香水稻的命運了。其中，當時50多歲的潮州市農學研究員劉紹權功不可沒，他于2008年為饒平香水稻申請科研立項，開始了香水稻的改良之路。2010年，7株優選種子在中心試驗田中分區試種。種稻成熟時，植株矮、產量高，稻谷跟原始品種差不多。2011年，劉紹權團隊再次優選試種，香水稻的特質基本穩定了，劉紹權才放心把培養出來的種子引給三饒農戶在大田中試種。2012年，三饒農戶試種的良種香米畝產達380公斤，比原始品種畝產175公斤提高了一倍多，而且米的香氣與原始品種也差不多。

劉紹權團隊還從中選種進行重點培植，經過在大田間進行早造良種香米試種後，饒平香水稻最終從一年一造被改造成了一年早晚兩造。今年，山美鄉的香水稻種植面積多達近400畝，單造產量突破了12萬斤。

振興農村︰青年農民帶頭，酒廠初具規模

不過，香水稻在成為當地農戶們脫貧致富的重要載體的過程中，也曾遭遇難題。因為大面積的種植，並沒有引來持續的好的銷路，而用這種“金牌香水稻”釀酒的一次試驗卻讓劉維才再次看到了機會。

“香水稻米要打開銷路並不容易，要知道在發展種植的初期，我們饒平北部山區連一個像樣的碾米廠都沒有。當然，我們後來發現，這種大米做酒反而獲得了更多的贊譽，所以開始探索深加工。要真正實現脫貧致富，必須要產業配套，單純靠養殖、種植是不太可能的。”作為廣東省黨代表，劉維才在很多場合不斷跟基層黨員交流對于扶貧工作、鄉村振興的探索和想法。

“還是要堅定產業帶動的思路，發展香水稻酒廠來帶動下游種植農戶，幫助和帶動大家一起振興鄉村。”劉維才說。

記者在采訪中了解到，2015年起，劉維才主動到廣州等地推介家鄉香米釀酒的項目，獲得了來自廣州投資者的青睞，在香水稻的原產地開始籌建酒廠，並于2015年落成啟用。

使用這種獲得過巴拿馬金獎的特色香水稻釀酒，是這個古村尋求振興的一個有意義的探索。“山美鄉的老祖宗給我們留下了稻香，今天我們後人要讓這個村子飄起酒香。”劉維才說。